1. 研究目的与意义

近年来，国内面粉加工业发展规模不断扩大，企业间同质化竞争现象严重，仅是产能的扩张，产品结构单一，大路货比重较高，产品附加值低，缺少市场认可的知名品牌和拳头产品，市场竞争力不强。

随着多种资本企业进军粮食市场，行业竞争渐趋激烈，国内众多中小企业仍停留在“以购定产，以产定销”的层面，抗风险能力较弱。

面对严峻的市场格局，面粉加工企业需要做强、做精、做专。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：日产八十吨的小麦加工厂设计关键词：小麦加工；生产工艺；经济分析提纲： 第一章-----绪论第二章-----厂址选择及平面设置第三章-----总平面设计第四章-----生产工艺设计第五章-----车间布置第六章-----辅助车间设置第七章-----物料计算第八章-----三废处理第九章-----经济技术分析参考文献

3. 国内外研究现状

近几年国内面粉加工正在逐步往装备自动化、产业集约化、规模大型化的方向发展，适应国内小麦和面粉产品特点的制粉工艺技术创新也较快，但是，国内面粉企业比较注重量的扩张，质的提升方面稍显不足。与先进发达国家相比，我国的面粉加工.企业在经营管理理念、产品质量与安全卫生意识、装备自动化配置、计算机与信息技术运用以及人力资源管理等方面还是存在较大的差距，我国的粮机制造企业在自主研发与创新、外观设计和表面处理、装配精度、质量稳定性以及自动化水平等方面与发达国家相比还存在不小的差距，粮机制造还是以消化吸收、模仿借鉴为主，自主研发和创新较少。1重视设备外观创新产品外观是产品质量属性之一，通俗的讲，就是我们所看到的设备外部构造和色彩。具有实用、人性化的外观构造，与工作环境相协调的色彩搭配的粮机产品，能给操作者以及用户不一-样的感受。设备外观构造主要由其功能所决定，设计制造中还应该考虑其安全性、操作效率和舒适性。粮机设备的颜色搭配与其品牌颜色关系很大，很多粮机设备是通用家族颜色，这和公司的ci、vi相关，力求与别人不同，尽量体现自己的个性。从人体工程学的角度来看，设备色彩处理的好，能弥补造型的不足，给人以美的享受，能提高工作效率和工作质量。粮机设备外观设计比较重要，在设备制造过程中设计的外观构造和外观色彩得以完全彻底和持续稳定的实施更重要，这也能反映出一个粮机制造企业的设计水平、制造水平以及管理水平。粮机产品外观创新也很有必要，而且应该与时俱进，这样不仅能够保持自己产品外观的新颖性,使自己的产品在众多同类产品中脱颖而出，还可以消除审美疲劳感，提升产品的美誉度，提升公司形象和产品形象。与国外相比，国内的粮机产品外观上创新较少、创新较慢，产品色彩单调，与环境的协调性较差，外观的安全性、操作舒适性都不是很理想。国外的粮机企业非常重视产品的外观设计创新，特别是磨粉机 和清粉机两大制粉主机设备的外观设计时代气息比较强，流线型的外观加，上与环境相协调的色彩，大气美观，让操作者感觉非常舒适。2注重设备提高效率粮机设备的使用效率主要是通过产量、能耗、自动化程度、占地空间、操作者劳动强度以及操作者数量等方面来体现。现代制粉企业为了尽量节省人员、降低成本以及提高产品质量，--般都会选用高性价比、高效率和高自动化的设备。粮机企业就应该以满足这种市场需求为目标，不断地通过改进完善和研发创新，来提高现有设备效率。国外粮机企业已经制造出从计量、灌包、包装、码垛、堆放到发运的自动化生产线，这种高效自动化的生产线基本上可以实现无人操作，发达国家的面粉加工企业使用该种生产线已经比较普遍，在国内还刚刚开始使用，国内已经有不少面粉加工企业开始使用自动堆包机械手，自动化立体仓库使用非常少。随着国内面粉工业的发展，今后面粉自动化包装、码垛、堆放以及发运的运用必然成为一种发展趋势。意大利technipes开发生产的面粉全自动包装机， 该设备采用plc 智能化全自动控制，面粉从称重、送袋、套袋、灌包、卸包、送包、送标签、缝口、倒包、转弯、输送全部无人操作，真正实现了全自动化操作。意大利imeco 开发生产的面粉自动堆包机械手、 托盘面粉自动缠绕整形机 和面粉自动化立体仓库。自动堆包机械手也叫码垛机器人，它是安装在面粉缝包之后，替代人工在托盘上码垛，这样就可以大大的节省人力、降低人工成本、改善劳动环境、提高生产效率。码垛后的面粉通过自动缠绕固定装置，对托盘.上堆放好的面粉进行塑料带缠绕固定，这样可以防止托盘上码垛好的面粉倒塌，缠绕好的面粉通过输送带送到立体仓库或叉车作业位置。自动化立体仓库是利用自动化存储设备同计算机管理系统的协作来实现立体仓库的高层合理化，存取自动化，以及操作简便化。自动化立体仓库主要由货架、巷道式堆垛机、入(出)库工作站台、调度控制系统以及管理系统组成。货架一般为钢结构，货架内部空间作为货位存放位置，堆垛机穿行于货架之间的巷道中，可由入库站台取货并根据管理调度任务将货位存储到指定货位，或到指定货位取出货位并送至出库站台。自动化立体仓库的计算机管理系统可以与工厂信息管理系统(例如erp系统)以及生产线进行实时通讯和数据交换，自动化立体仓库实现了立体存放，可大大降低储运费用，减轻劳动强度，提高仓库空间利用率意大利golfetto sangati开发了一款'modulo”的十仓高方筛， 单仓高方筛由28层筛格组成。该型:号高方筛在结构设计.上采用模块化设计，有11 个单元组合而成，高方筛仓内壁全部采用食品级材料。与传统的十仓式高方筛比较，该高方筛两边各有四仓，中间传动部位左右各增加一仓，这样创新设计，不仅减少了筛体的回转半径，还减少了设备长度，从而提高了设备的稳定性和建筑物的空间利用率。

粮机产品中大多通过组合设备功能来提高设备效率、减少空间位置，如组合清理筛、环风去石机、双层清粉机及八辊磨粉机等等。在展览会上，看见脉冲除尘器和风机组合在- -起的产品(图9)， 风机的吸气端与除尘器出气端紧密连接，这样的创新设计，可以减少联接风管，减少风机的占地空间。意大利wamgroup开发生产的内置式除尘自动伸缩卸料软管， 该设备安装在面粉散装仓出料口，在面粉散装出仓装车过程中使用，由物料进口、伸缩调节机构、风机、过滤袋，双层软管以及物料出口组成。物料出口端形式多样，能与不同散装运输工具配套使用，出口端装有料位器，用来检测是否装满，防止面粉溢出。出口端与散装运输工入口紧密联接，有效防止面粉装车时粉尘飞扬，装车时内部产生的面粉粉尘会进入到双层软管内腔，被风机吸到过滤袋上，当伸缩管收缩到-定位置时，滤袋上吸附的粉料会被自动清除。加拿大lorennz生产的气动换向阀门， 有一位两通、一位三通、一位四通等品种。它主要用于物料换向，适用于麦间和粉间物料管道换向，面粉收集绞龙上管道换向，以及正压输送管道换向。该换向阀通过气缸自动换向，密封性较强，不容易串漏。这几种设备在国内粮机市场中不多见，它们的出现，说明粮机设备往功能组合、高效实用的方向创新是永无止境的。3关注面粉卫生安全与其他食品一样，面粉食用安全性的影响因素主要来源于三个方面:物理危害、化学危害以及生物危害。这些危害存在势必影响消费者的安全健康，甚至引起食品安全事故。因此，面粉加工企业为了有效防止和控制食品安全风险，杜绝食品安全事故产生，必须在小麦选购与储存、面粉加工与包装、面粉储存和运输等环节采取预防与控制措施。这就要求面粉加工企业从场地选址、厂房建设、设备配置以及质量管理等方面着手，设计到位、配置到位以及管理到位。小麦加工属于农产品加工行业，受传统思想的影响，国内对面粉产品的安全与卫生重视不够。展会上了解到国外先进发达国家对面粉产品安全与卫生确实非常重视，值得我们学习与借鉴。首先，国外在食品安全方面制定的法律法规比较齐全、产品标准体系完善以及执法严谨，面粉加工企业食品安全意识强、守法意识强。其次，面粉加工企业在厂房设计和建造时，就充分考虑到食品安全问题。清理间、制粉间以及面粉包装仓库之间是独立分开的，避免相互之间交叉影响;面粉车间窗户很少、有的根本没有，以减少虫害进入车间;制粉车间的墙角和窗台都是圆弧结构，这样不易积尘、利于清扫;车间墙面和地面均用环保食品级涂料处理; 车间楼梯间各楼层出入口是双道门，其中- -道是非常结实的自闭消防门，可以有效防止外面的飞尘和虫害进入车间:有的车间还增设了通风系统，提供过滤的新鲜空气，保持车间处于正压状态;有的车间还装有中央集中控制吸尘系统，中央吸尘器系统由一台风机、管道、多个卸料器以及多个吸点组成，各个工段和楼层布置管道和吸点，需要吸尘时，在吸点接入吸嘴，吸入物通过卸料器集中回收，这样的好处是吸入物集中管理，卫生清理过程中不会产生二次扬尘。再者，制粉设备与面粉接触的表面基本上采用不锈钢材料，制粉车间各工段与食品安全相关的设备配.置齐全，特别是在面粉入仓、面粉灌包以及面粉进入散装车之前等环节，设备配置得到了进一步加强，以预防与控制面粉食品安全问题产生。面粉在入仓和灌包前使用--道检查园筛 进行筛理，这种筛理设备安装在混合机后、正压关风机之前，可以分离出面粉中的异物。在面粉包装前和进入散装车之前安装磁选器，有的还在面粉包装后输送入仓之前安装一台磁性金属探测仪，以确保每--包面粉不得含有磁性金属物。4解决加工技术难题毫无疑问，面粉加工企业总会碰到一些比较难解决的技术难题，这些技术难题的存在也给粮机制造企业提供了机遇。很多面粉加工企业会随着季节变化出现一些很头疼的问题，比如高温高湿季节时粉仓结拱坨仓、麸皮出仓困难、后路面粉水分低;冬季低温季节时小麦润麦时间长、小麦脆导致面粉灰分高等问题。面粉加工过程中随着物料逐级研磨后，后路的物料流量逐渐降低，会产生后路磨粉机物料吃不饱的现象，这样后路磨粉机不会像前路磨粉机那样持续稳定的供料和研磨，--般只能间歇式研磨,导致研磨效果很差，甚至没有研磨效果。加拿大一家公司开发生产的小麦润麦加热装置，该装置是把模块化的热循环管道安装在润麦仓中，通过蒸汽发生器生产蒸汽，蒸汽通过调节后进入安装在润麦仓中的循环管道给小麦加热，一般加热到40c左右，模块化的热循环管道可以根据产量大小随意组合，该设备可以很好地解决冬季温度低小麦润麦时间长的问题。美国cetec开发生产的面粉加湿器， 该设备由近红外测试仪、水分控制屏、供水压力系统以及高速搅拌机构组成，在面粉入口管道上和出口管道上装有近红外在线水分测试仪，来测定进出口面粉的水分，水经过高压喷雾装置形成雾化，雾化的水汽与面粉高速搅拌，从而提高面粉水分。法国chopin 开发生产的pick-up 车载取样机和gestar 全自动收粮系统，可以承担散装小麦入厂自动扦样和检验的工作，很好地解决了散装小麦由于自动分级后人工扦样不均匀的问题，可以有效地避免小麦接收过程中的一-些人为现象产生。瑞士buhler 开发生产的在线粒度检测仪，通过激光衍射方法在线连续测出面粉粒度，粒度检测范围为10-5000 微米，通过分析可以了解到面粉研磨效果。瑞士buhler 开发生产了一种磨粉机，磨粉机- -对磨辊上面设有两个喂料机构，一对磨辊可以同时分别研磨两种物料，在磨辊的中央设置了隔离板，防止两种物料在研磨过程中相互窜混。这种磨粉机的出现，为制粉过程中后路物料流量少研磨不稳定的问题提供-种较好的解决思路。

4. 计划与进度安排

研究计划：

2022年12月23日——2022年12月26日撰写开题报告

5. 参考文献

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