1. 研究目的与意义

近年来，随着我国国民经济的快速发展，生活节奏不断加快，人们的生活方式发生了很大变化，对冷冻、冷藏食品的需求大幅上涨。随着收入增加和食品安全意识的提高，新兴零售业业态超市的出现，我国城市消费者有更多可供选择的购买冷冻、冷藏食品的场所。据数据显示我国的冷藏冷冻食品的总量以每年 10%的比例增长，冷藏冷冻食品的销售量占到食品销售总量的 10%左右。初级农产品、各类水产品、速冻食品、包装熟食、奶制品的产量和流通量逐年增加，相关的冷链物流运作越来越受到关注。

农产品冷链物流的最终质量取决于冷链的储藏温度、流通时间和产品本身的耐储藏性。农产品在流通过程中质量随着温度和时间的变化而变化，不同的产品都必须要有对应的温度控制和储藏时间。这就大大提高了农产品冷链物流的复杂性。而且像生鲜果蔬等农产品不易储藏，这就要求农产品冷链物流必须高效运转，物流过程中的每个环节都必须具有协调性，这样才能保证整个链条的稳定运作。这些又决定了农产品冷链物流的成本要比其他物流系统成本偏高。这里选择超市为主要对象来研究超市农产品冷链物流的整个过程，使人们更清楚的了解它们的运作与农产品的新鲜程度等，以便消费者可以买既实惠又方心的农产品，也希望超市在这方面有更多的改善，以考虑消费者的利益为先。

2. 国内外研究现状分析

一、前言

自20世纪90年代中期,我国的超市开始经营生鲜农产品。生鲜农产品主要是指人们日常生活中所消费的农副产品,包括蔬菜、水果、水产、肉类等,在我国是除粮食以外最主要的食品,在居民日常生活中占有十分重要的地位。随着我国超市对生鲜农产品管理水平的提升和改进,超市生鲜农产品必然会被越来越多的消费者认同和接受,但我国超市经营生鲜农产品面临着很多问题,损耗多、保鲜难、成本高等。然而从初级农产品如蔬菜、水果、肉、禽、蛋到各类水产品、速冻食品、包装 熟食、冰淇淋和奶制品 、快餐原料等都属于农产品冷链的范畴，它们在生产、储藏、运输、销售等环节中都需要始终处于规定的低温环境中，才能保证质量、减少损耗。这些都是与我们的生活息息相关的，对于农产品冷链的配送、存储及食品安全问题我们应给与重视。

二、农产品冷链物流发展现状

3. 研究的基本内容与计划

（一） 设计（研究）内容的初步方案

1 绪论

1.1选题背景

4. 研究创新点

本文针对苏果社区店农产品冷链物流发展现状的基础上，提出了农产品的存储问问题、配送问题及产品的质量问题，并进一步探讨超市在农产品冷链在这些方面的解决对策。