1. 研究目的与意义

研究国内外餐饮业采购管理的现状、订单处理的流程和方法。针对餐饮业的特点，设计和开发通用的餐饮业订单处理系统，并能与其他餐饮管理子系统集成。解决餐饮业订单处理不规范、随意性大等问题。

2. 国内外研究现状分析

廖世鹏研究发现，国内餐饮企业是通过楼面营业区向客人提供菜品饮品和服务为主营业务的服务性企业，其涉及到的经营活动主要有材料购买和储存、菜品制作、饮品和菜品的销售和现金的流转，为就餐客户提供及时、准确和便捷的就餐服务。就餐服务主要工作内容是：由服务员进行点菜和饮品，厨师制作和收银员进行费用收取，并由财务分拣收费单据以及做月报表等工作。

而在以上各个经营活动中，为了能随时了解库存情况和进行财务核算管理，为库房管理设计品名、数量、价格、存储方法、购买渠道，最低库存量等科目，让店面管理人员随时掌握库存信息便显得尤为重要。

陈继昊、张忠能提到，erp 系统对于解决库存问题时, 一般采用对库存进行控制的方式。可在系统内设定原材料的安全库存、最高库存、警戒数量、提供低于安全库存报警的功能, 通过对库存材料的精细管理, 在保证用料的基础上最大的压缩库存资金占压。

3. 研究的基本内容与计划

研究内容：

1、研究国内外餐饮采购管理的现状

2、订单处理的流程和方法

4. 研究创新点

1、如何在改变传统的库存管理体质，根据市场经济体制来处理订单。