1. 研究目的与意义

我国烘焙业始于上世纪80年代初，至今发展才30余年，市场却日益飞速增长，竞争激烈。

中国烘焙食品工业协会就曾发言：烘焙市场是一个非常广阔的市场，烘焙饼店国内实际估量为5万到7万家，而且正以每年10%到20%的高速在扩张。

烘焙市场年销售额已超过400亿元，可见烘焙市场的发展之迅猛，越来越多的商家看准烘焙市场，积极加入，给烘焙市场带来更大竞争压力。

2. 课题关键问题和重难点

近年来烘焙食品供应链管理的重要性日益显著，大多数烘焙食品企业意识到企业要想做大做好，改善库存是重中之重。

那么如何应用有效的库存策略来减少库存成本，降低库存压力和提高库存效率成为了改革的落脚点。

本文旨在以85度c食品企业的库存管理方案为例，为一般烘焙企业的仓储管理提供一些可行建议，完善库存管理系统。

3. 国内外研究现状（文献综述）

时代的发展给烘焙食品的经营带来了机遇，给销售模式的变革提供了资金和技术上的支持，但是，烘焙食品的经营仍然存在很大的问题。

首先，有些产品自身品质未达到要求，导致经营过程中食品的损耗较大。

其次，库存管理存在漏洞。

4. 研究方案

本文将以85度c烘焙食品公司为案例，深入剖析其库存策略，利用swot分析法，将一般烘焙企业的优劣势与库存策略相结合，论点为一般烘焙企业做出的可行性建议，改善库存策略，提高企业效率。

5. 工作计划

2022-2022-1学期第4-10周 确定选题，课题调研, 通过知网查阅烘焙食品及库存理论方面的资料，阅读、整理，完成开题报告。

第11-12周完成开题报告，论文初步框架（细化到二级标题）。

第13-16周完成初稿撰写。