基于O2O模式的餐饮外卖市场分析研究——以南京地区饿了么外卖为例开题报告

1. 研究目的与意义

o2o营销模式（即online to offline）又称离线商务模式，是指线上营销线上购买带动线下经营和线下消费。o2o通过打折、提供信息、服务预订等方式，把线下商店的消息推送给互联网用户，从而将他们转换为自己的线下客户，这就特别适合必须到店消费的商品和服务，比如餐饮、健身、看电影和演出、美容美发等。

外卖o2o即是餐馆把菜品放到网上供消费者选择，然后把菜品送到点餐人的手中，做到足不出户即可吃到美食。作为020的一种，外卖020解决了目前餐饮行业在互联网时代转型困难的问题，为实体商户提供了网络销售平台，拓宽了经营渠道，增加了实体商户的经营收入。民以食为天，随着现在人们生活水平的不断提高，人们对食物的要求也越来越高，但处于当前快节奏、高压力的生活环境中，特别是追求方便快捷生活的80、90后，外卖o2o无疑成为他们生活中不可或缺的一部分。

#8220;饿了么#8221;作为中国专业的餐饮o2o平台，由张旭豪、康嘉等人于2008年在上海创立，隶属于上海拉扎斯网络科技有限公司。作为中国餐饮业数字化领跑者，#8220;饿了么#8221;秉承激情、极致、创新之信仰，以建立全面完善的数字化餐饮生态系统为使命，为用户提供便捷服务极致体验，为餐厅提供一体化运营解决方案，推进整个餐饮行业的数字化发展进程。截至2017年6月，饿了么在线外卖平台覆盖全国2000个城市，加盟餐厅130万家，用户量达2.6亿。业绩持续高速增长的同时，公司员工也超过15000人，截止2017年7月，饿了么已获融资总额达23.4亿美元。

2. 研究内容和预期目标

研究内容:

1、阐述选题的背景及意义，回顾相关国内外研究动态，开展文献综述，提出研究方法、目标；

2、对百饿了么外卖南京地区的经营情况，内、外部环境分析，另外对南京地区外卖市场特点进行分析，总结规律；

3. 国内外研究现状

国内研究:

相比于国外外卖的如火如荼，国内外卖平台近几年才发展起来，所以在这方面的研究还比较少。现如今，外卖o2o的发展现状可以大致分为以下三点：（1）外卖普及率在年轻群体中最高。随着移动平台的不断发展，各大外卖平台的消费人群逐渐向年轻群体靠拢，如大学生群体、白领群体等。学生群体人口密度大、周边商圈成熟、推广成本低、扩散速度快；青年白领更是生活节奏快、追求高质量生活、价格敏感度低、用户忠诚度高。不管是饿了么的主要目标顾客是大学生，还是百度外卖、美团外卖的主要目标客户是青年白领，他们都同样把目标放在了年轻群体中。（2）最大优势即为方便快捷。与传统的电话订餐不同，外卖平台用户只需打开app，选择自己喜欢的商家与菜品，即刻下单即可。这大大减轻了用户需要对商家信息进行掌握的麻烦，而这些步骤都将由外卖平台代替操作。（3）价格促销有利有弊。价格优势是吸引顾客的最有效手段之一，所以各大平台为抢占客户资源，纷纷抛出#8220;新用户下单#8221;、#8220;满减#8221;等各种促销活动。但若从长远发展角度考虑，这种不良的低价竞争行为很可能会导致整个行业的停滞不前。

基于o2o模式的餐饮外卖近几年才发展起来，国内学者很少有对外卖o2o发展模式的研究，并重点介绍其经营情况与市场分析的。从现有文献资料来看，国内学者主要是从理论方面研究o2o模式的发展历程与发展模式等。

4. 计划与进度安排

研究计划：

1、2022.08.01-2022.09.15检索阅读与本论文相关的文献，完成文献综述，交指导老师审阅；

2、2022.10.01-2022.12.01根据文献阅读与研究，准备毕业论文开题报告；

5. 参考文献

[1]徐亚芳，林凌，林夏玉.浅析外卖020行业的发展现状及未来趋势［j］.中国商论，2017(2)：15-16.

[2]卢益清，李忱.o2o商业模式及发展前景研究[j].企业经济，2013(11)：98-101.

[3]周宁. o2o发展史的四个阶段［j/ol］.虎嗅网，2014.