1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文 献 综 述1. 课题背景及意义我国是一个农业大国，农产品种类繁多，果蔬种植面积和产量居世界第一，果蔬产业仅次于粮食产业，是我国的第二大农业支柱。
然而，新鲜水果和蔬菜的保质期很短，不容易运输，而且容易腐烂。
每年都由于储存不当造成大量的浪费。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
研究内容本课题是以香蕉为研究对象，对果蔬真空冷却干燥工艺流程的研究，根据给定的实验参数，建立香蕉真空冷却干燥数学模型，计算出干燥过程中的传热量，模拟整个工艺过程并将整个过程制作成交互界面。
整个工艺大致分为预热、装料、加压、膨化、干燥、冷却、分级包装等过程，本课题重点研究冷却过程，通过vb.nrt软件，调用refprop，结合传热传质的公式制作的excel数据表，最终设计出一个交互界面，便于用户模拟研究该工艺过程。
研究手段(1) 查阅相关资料，分析果蔬真空冷却干燥工艺中，真空罐内所发生的传热传质过程，并且确定不同压力条件下的传热系数。
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