1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文 献 综 述1选题的背景及意义我国是世界上最大的果蔬生产加工国,果蔬产业是仅次于粮食产业的第二大农业支柱产业。
有关数据显示，2013年，我国水果种植面积为1180万hm2，总产量约为2.28亿ｔ；蔬菜种植面积为1967万hm2，总产量为6.79亿ｔ[1]。
在我国，水果和蔬菜的种植量巨大，种植历史悠久，根据单杨提供的有关数据显示，我国水果的加工率仅有３%，蔬菜的加工率仅为3.57%。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
研究内容本课题是根据苹果压差膨化干燥的实际要求，对苹果片的真空干燥冷却阶段进行传热传质的计算，并进行交互界面设计。
课题要求分为真空加热干燥和真空冷却干燥两个阶段，真空干燥阶段管内通150℃饱和蒸汽。
膨化罐内温度从90-80-70℃左右逐级递减，对罐体内苹果片进行脉冲循环干燥。
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