我国生鲜农产品零售业态演进与创新研究开题报告

1. 研究目的与意义

零售业态是销售市场向确定的顾客提供确定的商品和服务的具体形态。自19世纪中叶以来，世界市场的业态革命此起彼伏。零售业态是指零售企业为满足不同消费需求而形成的不同经营方式，针对特定消费者的特定需求，按照一定的战略目标，有选择地运用商品经营结构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格政策、销售方式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类型化服务形态。零售业态是零售企业适应市场经济日趋激烈的竞争产物，是物竞其类、适者生存法则在商品流通领域的表现。生鲜农产品是指在温控条件下加工上市的各类营养保全、洁净卫生、又未经烹调加工的生制产品，主要包括果蔬（水果蔬菜）、肉类、水产品这三类未深加工的初级产品以及面包、熟食这两类加工制品，它们统称为“生鲜五品”。

近年来，伴随着经济的发展、城镇化和经济结构的调整，很大程度上改变了居民的消费方式、消费结构和消费观念。从消费方式上看，温饱型、大宗型消费正被享受型、营养型消费所取代；从消费结构方面看，谷物类消费比重不断减少，禽蛋、果蔬、奶制品等消费比重不断上升；从消费观念方面看，人们更加多样化和追求食品的安全性。目前主要有以下几种业态：

1.超市即超级市场。超市通常采用连锁经营的方式，经营品类比较齐全，大都设有生鲜专营区，如丹尼斯、永辉超市、世纪联华、大润发等；小型综合超市如思达连锁超市、丹尼斯全日鲜便利店等。其特点是：生鲜农产品保鲜设施比较先进，可以实现一站式的购物要求，但是生鲜农产品一般价格比较高，由于大型超市面积、客流量过大，需要排队交费，如果只购买生鲜类产品时耗时不方便。

2. 研究内容和预期目标

本文共分为三个部分，第一部分为全文的基础，主要对零售业态的含义和内容进行综述和定义，归纳分类每一阶段发展的业态特点及构成因素。第二部分则对各种现存零售业态进行分析，同时对业态创新和消费需求的关系进行研究，找出基本矛盾点。第三部分则在前两个部分的基础上，综合作者在调研实践中收集的案例论述业态创新对企业核心竞争力的提升作用以及这一路径实现方式。

本文研究沿着调查现状——分析问题——解决问题的思路，以生鲜农产品为例，对新零售背景下企业如何通过业态创新来提高自身竞争力的相关问题进行研究。具体研究内容如下：

3. 国内外研究现状

国内研究现状

我国学者曾佑新等人（2019）就主导权提出不同主导模式会对供应链的最优策略产生不同影响；不同主导模式也会对供应链企业的利润产生不同影响，最大利润都是倾向于主导方的，但分散决策下两种模式的总利润均低于集中决策时的供应链利润；同一主导权下，生鲜电商和供应商的利润也会有所不同，主导供应链的一方其利润更大。梁喜、何荣双（2019）重点探讨了市场偏好、生鲜农产品价值衰减系数和有效价值期3个参数对生鲜农产品在双渠道供应链决策中的影响。

在新型业态生鲜电商方面，黄福华等人（2018）分析了提升我国生鲜农产品物流政府规制有效性的框架，提出了我国生鲜农产品物流系统化规制、专业化规制和共同化规制的优化供给策略。张旭梅等人（2019）提出在“互联网 ”环境下，生鲜电商面对动态多变的市场环境，如何形成有效应对市场变化的动态营销能力是生鲜电商亟待解决的重要问题。就供应链技术，刘一健等人（2019）提出在时效性很强的生鲜农产品中推广物联网核心技术（frid）不仅可以提高供应链的效率，还可以实现农产品的追溯，进而保障农产品质量安全。丁熊，白雪晶（2019）提出将传统的、单一的、纯线上的电商模式，转化为保持既有电商优势、导入文化要素、注重线下体验、加强线上内容创新、强调线上线下融合的“电商 文化 社群”的服务模式，为传统农产品电商转型提供有益参考。梁凤等人（2017）提出降低流通总成本，促进生鲜农产品流通整体效率的提高，才是生鲜农产品流通模式优化的终极目标。

4. 计划与进度安排

进度计划（包括交讫日期、工作内容等）：

1、2022年11月1日（本学期第九周）

与指导老师见面，讨论论文选题，确定论文写作的进度计划；

5. 参考文献

[1] andrewfearme. success factors in the fresh produce supply chain insights from the uk[j].britishfood journal, bradford,2002, vol.102, iss.10:pp.760.

[2]周小梅,卞敏敏.零售业态演变过程中生鲜农产品质量安全控制:市场机制与政府管制[j].消费经济,2017,33(06):41-47.

[3]吕晨钟,秦洁.农产品零售业态变迁诱因分析——以四川省为例[j].商业时代,2013(16):32-35.