年产万吨γ-PGA的工厂设计开题报告

1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）

文 献 综 述1.1γ-pga的理化性质聚谷氨酸[1]（聚-γ-谷氨酸，英文 poly-γ-glutamic acid，简称pga）是自然界中微生物发酵产生的水溶性多聚氨基酸，其结构为谷氨酸单元通过α-氨基和γ-羧基形成肽键的高分子聚合物。

分子量分布在100kda到10000kda之间。

其结构式如下图： 由于 γ-pga 的分子链上有大量游离羧基、氨基和羰基这三种具有水合能力的官能团，其中，羧基的能力更为明显，加上γ-pga 链之间有大量的氢键存在，使得γ-pga 具有超强的保水锁水性能。

2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案

问题：采用发酵法法生产聚谷氨酸，掌握食品发酵工厂的设计原则，并且绘制厂区和车间平面图和设计发酵提纯工艺，促进聚谷氨酸在食品行业上的大规模生产，从而减少食品安全隐患。

（1）厂址选择和工厂设计；（2）工艺流程；（3）物料衡算；（4）设备选型。

途径：（1）查阅相关书籍，对比各种工艺。