1. 研究目的与意义
随着我国粮食生产形势的变化和粮食流通体制改革的深入，近年来国家对储备粮的检验和流通监管非常重视。
脂肪酸值的变化反映了稻谷常用的品质劣变程度，在国际的谷物储藏的判定规则中，作为稻谷的宜存指标，粮食脂肪酸值是检验粮食中游离脂肪酸含量多少的量值，其检验结果以中和100g粮食试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾的量来表示。
粮食的脂肪酸值一般随着储粮时间的延长而升高。
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2. 研究内容和预期目标
研究内容：不同品种的早籼稻谷的脂肪酸值随储藏时间的变化情况拟解决的关键问题：判断不同品种的早籼稻谷在某一储藏环境中变质的时间写作提纲：脂肪酸值对稻谷储藏的意义测定稻谷脂肪酸值实验过程实验数据处理结果分析实验数据总结出脂肪酸值随稻谷品种，稻谷储藏时间的变化规律
3. 国内外研究现状
国内外关于稻谷储藏品质指标的研究较多，如包清彬等初步研究了不同储藏条件对糙米理化特性影响，张萃明等就大米储藏品质的炊饭特性指标进行了初步研究，并提出了评价大米储藏品质的炊饭特性相关指标。张瑛等分析了稻谷储藏过程中理化特性变化及脂肪氧化酶与稻谷贮藏的陈化变质。Chratil等对不同储藏温度下稻米部分理化指标变化规律进行了研究，Aibara等探讨了在储藏过程中米糠脂肪及脂肪酸的变化规律，郑先哲研究了稻米真空保鲜储藏原理和品质劣化机理。
游离脂肪酸提取后的测定方法发展至今已有比色法、滴定法、色谱法和近红外测定法等多种方法，使用最广的国际法仍然采用滴定法。
4. 计划与进度安排
2022/08/15-2022/08/31：形成论文全部工作的计划表。查找相关资料，了解国内外研究进展状况、课题的可行性以及意义等必要地准备工作，并形成论述部分的初稿。
2022/09/01-2022/09/15：查找相关资料，设计实验方案。
2022/09/15-2022/09/15：试验阶段。
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5. 参考文献
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[3]杨晓蓉,周建新,姚明兰,申海进,金浩,孙肖东,华祝田. 不同储藏条件下稻谷脂肪酸值变化和霉变相关性研究[J]. 粮食储藏,2006,05:49-52.
[4]周显青,张玉荣. 储藏稻谷品质指标的变化及其差异性[J]. 农业工程学报,2008,12:238-242
[5]Chratil J.Chemical and physiacochemical changes of rice during storage at different temperatures[J].J Cereal Science,1990,11(1):71-85.
[6]Aibara S,Ismail I A.Changes in rice bran lipids and fatty acids during storage[J].Agriculture Biology Chemistry,1986,50(3):665-673.[7]郑先哲.稻米真空保鲜储藏技术研究[J].农业工程学报，2004，20(3):167-170.
[8]严梅荣. 粮食脂肪酸值测定方法的研究进展[J]. 粮食储藏,2006,03:29-31.[9]赵国飞,陈达民. 温度对稻谷脂肪酸值测定的影响[J]. 粮油仓储科技通讯,2011,05:51-52.
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