1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文 献 综 述1.研究背景从20世纪开始，中国葡萄酒行业的发展进出了飞速时期，产量急剧提升。
在中国加入世界贸易组织后，国外的葡萄酒进入国内市场，与国内葡萄酒在竞争中一同扩大了消费市场。
葡萄中的营养物质有很大一部分含在葡萄皮梗和葡萄籽中，酿造葡萄酒能够留住葡萄的营养物质，利于人体吸收。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
研究问题：根据不同浸渍工艺的原理以及实验数据分析研究出不同浸渍工艺对葡萄酒中单宁以及花色素苷含量的影响。
研究手段：1. 首先查阅文献，了解国内外关于葡萄酒不同浸渍工艺的相关研究。
2. 分别使用不同的浸渍工艺对葡萄进行分组处理。
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