年产1.5万吨橙汁的工厂设计开题报告

1. 研究目的与意义

随着人们生活水平的提高，消费品位呈多元化趋势。美味、营养的果汁饮料越来越受到消费者的青睐。据AC尼尔森的统计数据,以纯净水、果汁以及茶饮料为代表的非碳酸饮料由于其“绿色环保”性，国际市场增长幅度十分惊人。而传统的碳酸饮料则相应渐受冷落，全球范围的碳酸饮料占有率在不断下降。本次设计题目选择的“年产1.5万吨橙汁厂的设计”，在如今的果汁市场上，橙汁在众多果汁中脱颖而出，不仅仅是由于其口感甘甜，更是由于橙子富含极高的营养价值。

橙汁，是以橙子为原料经过榨汁机压榨得到的果汁饮料。新鲜而营养价值高，可经过冷冻的方法饮用或直接饮用。橙汁色香味营养俱佳，深受消费者喜爱；而橙子榨汁后的橙皮作为副产物往往得不到充分利用，大都作为垃圾处理，资源浪费严重，且对环境造成一定污染；鉴于橙皮富含类胡萝卜素、果胶等高附加值的组分，进行深度开发，将大大提高橙子的综合利用价值，意义非常重大^[1]。橙汁的功效作用方面，柑橘类水果汁，特别是橙子汁和橘子汁中的黄酮能有效抑制乳腺癌、肺癌等细胞的增生^[2]。经常饮用橙汁也可以有效预防某些慢性疾病、维持心肌功能以及降低血压。此外，在服药期间吃一些橙子或饮橙汁，可增加机体对药物的吸收量，从而使药效加倍。

2. 研究内容和预期目标

本次课题将主要围绕着“产品生产设计依据、橙汁厂设计、橙汁生产工艺流程、建厂预算”等几个重要方面展开。

其中“橙汁厂设计”环节中拟解决的关键问题包括：建厂规模、产品设计方案、厂址选择、工厂总平面图设计；“橙汁生产工艺流程”环节中拟解决的关键问题包括：生产车间设计、生产工艺选择、物料衡算、生产设备选择；“建厂预算”环节中拟解决的问题包括：劳动定员、三废的计算与处理情况、基建费计算、设备费计算、水电费计算。

3. 国内外研究现状

中国饮料工业协会统计报告显示，国内果汁及果汁饮料实际产量超过百万吨，同比增长33.1﹪，市场渗透率达36.5﹪，居饮料行业第四位，但国内果汁人均消费量仅为1公斤，位世界平均消费量的1／7，西欧国家平均消费量的1／4，市场需求潜力巨大^[3]。我国的水果资源丰富，其中，苹果产量是世界第一，柑橘产量为世界第三，梨、桃等产量居世界前列。据权威机构预测，到2023年，我国预计果汁产量可达160—170万吨，人均年均消费量达1.7公斤^[4]。

在全球柑橘贸易当中，世界柑橘年贸易额为80亿美元，为第四大国际贸易农产品，橙子一直是全球最重要的果汁，其销量占全球果汁的一半以上。目前世界橙汁年产量约1600万吨，最主要的橙汁出口国是巴西^[5]。虽然目前我们国家也有很多橙汁加工厂，但目前橙汁中纯果汁的含量较低。有人走访美国橙汁加工厂进行实地拍摄体验后发现，美国橙汁厂生产的果汁是无防腐剂添加的纯天然果汁，这一结果让人感到吃惊。

2003年以来，美国加工甜橙主产区佛州，连续受到四次飓风的袭击，使得溃疡病蔓延，加之佛州土地价格上升超过一倍，柑橘面积和产量减少。世界橙汁生产第一大国一巴西的柑橘生产受到燃料酒精用甘蔗产业的挤压，面积下降，产量仍处于恢复性增长期；另外，巴西货币自2003 年以来升值近一倍^[5]。导致加工甜橙原料价格大幅度攀升，国际橙汁价格成倍上扬，给我国发展加工甜橙产业带来了难得机遇。

4. 计划与进度安排

2022年3月之前完成设计开题报告；

2022年4月完成外文文献的翻译工作；

2022年5月10日之前完成设计初稿工作；

5. 参考文献

[1]周艳蕊. 鲜榨橙汁加工新工艺及副产物高值开发[d].合肥工业大学,2020.doi:10.27101/d.cnki.ghfgu.2020.001233.

[2]江大红,崔培如.橘子、橙子、柚子……营养各有分工[j].恋爱婚姻家庭(养生),2016(02):38.

[3]黄林华.全国：《非浓缩还原果汁—橙汁》轻工行业标准发布[j].中国果业信息,2022,39(04):42-43.