日粮中添加霉菌毒素吸附剂对牛奶品质的影响开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

霉菌毒素是霉菌在生长代谢过程中产生的有毒次级代谢产物^[1]。奶牛的饲料原料如玉米、饲草等在生长、收获和储存的过程中均可能受到霉菌毒素的污染^[2]。此外，作为奶牛日粮的重要组成成分之一的青贮饲料也极易受到霉菌毒素的污染。青贮原料含有霉菌毒素混合物、装填速度缓慢、青贮原料没有压实、青贮没有完全密封等因素均可能导致青贮饲料被霉菌毒素污染^[3]。

通常认为，与单胃动物相比，反刍动物的瘤胃菌群能降解并使霉菌毒素失活，反刍动物采食被霉菌毒素污染的饲料后受到的不利影响较小。然而近年来许多研究表明，并非所有霉菌毒素都能被瘤胃微生物降解或转化成毒性较低的代谢产物。例如伏马毒素在瘤胃中几乎不会被瘤胃微生物降解，玉米赤霉烯酮甚至能被瘤胃微生物转化成毒性更强的α-玉米赤霉烯醇^[4]。除此之外，瘤胃的解毒能力也是有限的，并且会随着饮食的变化或代谢疾病（如瘤胃酸中毒）而发生改变^[4]。因此奶牛饲粮及饲料原料被霉菌毒素污染的问题也应得到充分重视。

污染奶牛饲粮及饲料原料的霉菌毒素主要有黄曲霉毒素（aflatoxin，af）、玉米赤霉烯酮（zearalenone，zea）和伏马毒素（fum b1,fb1)等。采食被霉菌毒素污染的饲粮后，奶牛的机体健康和生产性能都将受到不同程度的负面影响^[5]。急性黄曲霉毒素中毒会导致奶牛采食量下降、泌乳量减少和不同程度的肝损伤；当奶牛发生黄曲霉毒素慢性中毒时，则会出现饲料转化率低下、免疫抑制、繁殖力下降等症状；且有研究表明，黄曲霉毒素还可以通过胎盘，造成犊牛的肝损伤^[6]。玉米赤霉烯酮主要影响奶牛的繁殖性能。有研究指出，采食被玉米赤霉烯酮污染的饲料后，奶牛的黄体会变小^[7]，还会出现延期发情、流产等繁殖障碍^[8]。伏马毒素会使犊牛生长缓慢、食欲不振、营养不良，严重时甚至会造成犊牛的死亡^[9]。

2. 研究的基本内容和问题

研究目标：通过在奶牛日粮中添加复合型霉菌毒素吸附剂，探求霉菌毒素吸附剂对牛奶品质的影响。

研究内容：

1.研究在奶牛日粮中添加复合型霉菌毒素吸附剂后，牛奶的乳蛋白率、乳脂率和体细胞数的变化。

3. 研究的方法与方案

研究方法：采用配对试验设计。选择年龄、胎次、泌乳期和产奶量相近的健康的中国荷斯坦牛30头，将其随机分成对照组和试验组，每组各含15头中国荷斯坦奶牛。在试验组奶牛的日粮中添加霉菌毒素吸附剂，两组分别采集奶样和血清，随后检测两组奶样的乳成分和afm1、zea和fb1的残留含量，以及血清中fm1、zea和fb1的残留含量。

技术路线：

4. 研究创新点

以往的试验研究主要是对单一霉菌毒素吸附剂的脱毒作用和效果进行的研究，而本实验重点是评估复合霉菌毒素吸附剂对牛奶品质的影响。

5. 研究计划与进展

2019年6月中旬：在指导老师的指导下确定论文的选题。

2019年9月-11月：在宿迁市卫岗乳业泗洪兴旺奶牛养殖基地开展实验。

2019年12月：在江苏省dhi测定中心进行奶样测定工作。