微生态制剂对猪肉品质的影响开题报告

1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）

课题意义

中国猪肉市场长期居于世界前列，中国人的饮食习惯决定了猪肉在中国养殖产业中的地位，随着生活水平的提高国民对猪肉的品质和猪的养殖方式有了新的要求。同时国家也在逐步推进饲料中禁用抗生素的法案，在这样的背景下，微生态制剂在养殖中的作用也慢慢被发掘出来。

微生态制剂是正常菌群及其代谢产物经过加工得到的制品，它能补充肠道益生菌数量，促进肠道的消化活动。但是在微生态制剂出现的50年时间里，微生态制剂在畜牧生产中的使用不能像现在广泛使用的饲料添加剂一样娴熟地使用。造成这种现象的原因就是畜牧产业方面对微生态制剂的作用机理，作用结果还没有很完备的了解。在这种前提下，无法针对性的进行使用，为保证养殖动物消化道的微生物平衡，只能均衡使用，这也是导致微生态制剂在畜牧生产中使用困难的一个原因。但是现在抗生素在畜牧生产中被大范围的禁用，这对畜牧生产中防病治病的环节是一个极大的考验，在这种情况下，微生态制剂的优势被生产者和研究者看中，近几年开始提倡用微生态制剂替代抗生素。

2. 研究的基本内容和问题

本实验旨在阐释0.05%益生菌制剂对生长猪的生长性能，胴体品质和肠道菌群的影响

本实验需要掌握益生菌制剂对猪生长性能的具体影响，了解胴体品质各项指标的影响是否一致，并且观察益生菌制剂对生长猪肠道菌群的影响

3. 研究的方法与方案

1.本实验选取32kg左右的（杜×长×大）三元生长猪，随机分成两组，每组设6个重复（栏），每个4头猪，公母各半日粮配方参照nrc标准，益生菌组在基础日粮中添加0.05%益生菌制剂，主要成分包括复合乳酸杆菌和枯草芽孢杆菌，所含活菌数均高于1×1010 cfu/g。将所有实验猪饲养至115kg左右，每个重复随机屠宰一头猪，采样进行生长性能和胴体品质测定。

2.样品采集

试验结束后，取背最长肌、肝脏、皮下脂肪、盲肠内容物，-20℃保存

4. 研究创新点

国内外对微生态制剂进行了大量在畜牧养殖中的应用研究，都取得了较好的应用效果，其中包括了家禽，反刍动物，家兔，鱼类，猪。但是在微生态制剂的对肉品质，及其对肠道微生物菌群的影响反面没有做出系统的研究和报告。本实验采用乳酸杆菌和枯草杆菌的混合益生菌制剂为试验材料，以杜长大三元杂交猪为试验动物，研究微生态制剂对猪的生长性能，肉品质，肠道微生物菌群的影响。希望能对微生态制剂对猪的生长，生理方面的影响进行进一步的阐述

5. 研究计划与进展

2019年7月—2019年11月动物试验及样品采集

2019年12月—2020年3月试验指标测定

2020年3月—2020年4月数据分析