差异化竞争战略在餐饮业中的应用——以海底捞为例开题报告

 2023-02-24 11:02

1. 研究目的与意义

竞争战略是企业获取核心竞争力的一系列顶层设计,决定着企业投融资、经营管理和利润分配等各项活动。随着经济发展进入“新常态”,企业面临的经营不确定性加剧,差异化成为大部分企业摆脱同质化竞争的优先战略。差异化竞争战略,虽然意味着偏离成熟商业模式,但其成功应用的背后所形成新的商业模式,也使我们本次的研究具有更大的价值与意义。

本文在系统的论证差异化竞争战略时,也将以海底捞这一代表性的有机结构载体进行深入探讨。在区别不大的餐饮行业中,特色服务成为海底捞区别于其他企业的重要特点,很多消费者选择海底捞,为的就是其服务。海底捞改变传统的专一化战略,大量提倡和突出其特色服务,将“服务至上,顾客至上”作为其经营和管理理念,努力做到为消费者提供最优质的服务。更重要的是,海底捞的差异化竞争战略不仅仅只是停留在理念上,而是落实到全体员工的行动中,获得消费者的广泛好评。这一系列合理有效的差异化竞争战略管理使得海底捞在面对激烈的竞争时仍对顾客具有较大的吸引力,获得较大的市场份额。

而这成功的差异化竞争战略应用,其产生的对餐饮业今后发展的指导意义,便是我选题的理由。

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2. 研究内容和预期目标

研究内容:近年来,我国餐饮业快速发展。在日趋激烈的餐饮业竞争中,海底捞从1994年成立至今,已在全国多个城市拥有六十多家直营店,获得了“五星级”火锅店的美誉,展现出惊人的成长性。究其原因,海底捞的成功离不开差异化竞争战略的应用。随着我国消费者的消费水平的提高,消费者的需求也是复杂多变的。海底捞根据自己本身的条件,找准餐饮行业的发展形势以及趋势,选择了最适合市场的差异化营销竞争战略,通过特色服务以及其独特的管理模式,最终取得成功。其成功的战略选择及应用即是核心研究内容。

拟解决的关键问题:差异化竞争战略对现在以及未来餐饮业发展的指导意义。

写作提纲:理论上,会展示差异化竞争战略的定义、特征、适用性原则,差异化竞争的工具、优劣势和风险因素,差异化营销战略模型等。应用上,先铺垫餐饮业的发展现状,再核心叙述差异化竞争战略在海底捞中的应用。最后,做出营销启示。

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3. 国内外研究现状

国内:例如,所谓差异化战略,是指为使企业产品与竞争对手产品有明显的区别,这种战略的核心是取得某种对顾客有价值的独特性。企业要突出自己产品与竞争对手之间的差异性,主要有产品、人事、服务、形象四种基本的途径。具体来说,国内很多本土企业不能做大做强而只是在商场上昙花一现?导致这种现象的原因是多方面的,但其中一个绝不可忽视的因素就是差异化战略。例如欧莱雅旗下的兰寇、薇姿等品牌在不同的细分市场下主导着市场,化妆品的高档品质使得兰寇成为了贵妇们的最爱,薇姿的专属出售地点(药房)战略给顾客以“专业化”的品牌形象认知。因此,企业要想占据较大的市场份额,创造并保持独有特色的核心竞争力是关键。但是,这一块却也正是很多国内企业尤其是中小型的软肋。

国外:例如,aditya jain; ram bala在差异化或一体化:差异化产品的容量和服务水平选择中认为,容量成本、客户异质性和产品差异化的变化可能会使差异化服务战略或多或少具有吸引力,这取决于总需求规模以及需求组合。wang ruxian and ke chenxu and cui shiliang认为:产品价格、质量和辅助服务(如维护和工厂保修)可以说是消费者在做出购买决定时考虑的最重要因素之一。其管理含义:无论产品替代和市场竞争如何,每种产品的最佳质量水平和服务期限都可以独立于其他产品来确定。此外,服务差异化可以使消费者受益,同时提高企业的盈利能力。

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4. 计划与进度安排

目录
摘要
Abstract
一、引言
二、差异化竞争战略的内涵
(一)差异化竞争战略的定义
(二)差异化竞争战略的特征
(三)差异化竞争战略的适用性原则
三、差异化竞争战略相关理论
(一)差异化竞争的工具(产品、服务、通路、人员、形象)
(二)优劣势及风险因素(可与成本领先战略、集中化战略作对比)
(三)差异化营销战略模型(目标客户、满意客户、忠诚客户------价值领先)
四、餐饮业发展环境概况
(一)发展历程
(二)不同阶段下的竞争战略
五、差异化竞争战略在海底捞中的应用分析
(一)海底捞简介(概况、理念、现状、消费)
(二)服务差异化
(三)差异化背后的战略支撑(口碑营销、企业价值观、人性化管理方式)
六、营销启示
参考文献
致谢

5. 参考文献

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[8]孙立新,余来文.海底捞企业员工知识资本的创新管理及启示[J].价格月刊,2017(10):90-94.DOI:10.14076/j.issn.1006-2025.2017.10.19.
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