预制菜的市场现状及营销策略研究——以苏州味知香为例开题报告

1. 研究目的与意义

2022年伊始，“预制菜”如黑马般闯入消费市场和消费者的生活中，在多种因素的综合推动和作用下，“预制菜”摇身一变成为新晋流量、新风口。此外，居民快节奏生活对食品工业化生产和社会化供应依赖程度增高，预制菜迎合快节奏生活下年轻消费群体生活方式。目前国内局部疫情偶有发生，家庭用餐频率增高，预制菜料理包逐渐成为居家隔离生活必需品。

现有文献主要研究预制菜的发展现状及前景预测，但在营销策略方面相对缺乏，本论文研究目的是主要针对缺乏部分进行研究，使研究更加全面客观。根据现有文献所述，预制菜是指以农、林、牧、渔等领域的可食用产品为原料，配以各种辅料，经预加工而制成的半成品或成品，在适合的贮藏条件下（包括冷冻、冷藏、常温等），具有一定的保质期。

本论文主要运用了文献分析法和案例分析法，研究预制菜产业的发展现状及营销策略，为后续学者深入研究预制菜的营销体系提供了理论基础，为生产预制菜的相关企业提供营销改进思路，提高其市场占有率。

2. 研究内容和预期目标

本论文以营销的4p理论（产品策略、价格策略、渠道策略和推广策略）为基础，以苏州味知香为例，分析预制菜营销的发展现状、存在问题及对应解决措施。

味知香现有营销策略主要分为以下四个部分：1、产品策略：味知香预制菜的产品品类丰富，主要以高品质产品立足竞争；2、价格策略：味知香主要以产品套餐销售及零售两种方式售卖，其中单个产品售卖的定价在30至50元之间，此外，味知香自建冷链物流配送体系，降本提质巩固竞争优势；3、渠道策略：味知香立足华东地区，主打c端零售市场；4、推广策略：以销售人员下沉推广为主。经过深入研究，发现味知香的营销策略中存在以下问题：1、口味复原较难，食品安全难以保证；2、单品定价较高，性价比难以体现；3、销售区域集中，渠道较为单一；4、推广策略单一，品宣效率较差。在阅读大量中外文献后，针对以上问题提出相应解决方法如下：1、简化复原流程，严控产品质量；2、针对不同细分市场，差异化定价；3、稳固c端市场，进军b端市场；4、线上线下多渠道推广，提高知名度。

本论文预期目标为基于营销4p理论，研究预制菜的发展现状及营销策略，以苏州味知香为例展开论述，分析味知香现有的营销策略及存在问题，提出相应的解决措施。为后续学者深入研究预制菜的营销体系提供了理论基础，为生产预制菜的相关企业提供营销改进思路，提高其市场占有率。

3. 研究的方法与步骤

本论文主要采用文献分析法、参与式观察法、案例分析法等对预制菜的发展现状及营销策略进行分析和研究。

具体研究步骤如下：

1、进行大量的相关文献阅读，在积累足够的相关研究经验基础上，提高研究对象和研究内容的认知，同时为本论文的写作提供理论支撑。重点研究有关预制菜发展现状及营销策略等方面的文献。

4. 参考文献

[1]曾耀锐,邹玉洁,卢贤钿.供应链视角下宅经济预制菜发展现状及前景分析[j].中国储运,2022,(11):189-190.

[2]刘达玉,张崟,张佳敏,等.关于推动预制菜产业创新发展的几点建议[j].肉类工业,2022,(7):1-6.

[3]叶蔚歆,卜智斌,吴继军,等.广东省预制菜产业发展现状及趋势[j].中国果菜,2022,42(11):1-5,55.

5. 计划与进度安排

1、资料搜集及前期研究 时间：2024.11.25——2024.12.8

任务：查阅资料、文献综述、外文参考文献翻译

成果：撰写前期研究报告